Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2013
Экстракт натто и жизнь червя
Объект здесь не человек, а нематода Caenorhabditis elegans, удобная модель старения. Испытывали не бобы с рисом, а водный экстракт натто. Авторы раньше видели, что экстракт натто, в отличие от экстракта просто варёной сои, ведёт себя как антиоксидант у этих червей.
Экстракт удлинял взрослую жизнь червей дикого типа. Черви лучше переносили окислительный стресс от параквата и тепловой стресс. Медленнее копился липофусцин — пигмент, который накапливается в стареющих клетках. Концентрации в чашках доходили до 1 мг экстракта на миллилитр.
При ферментации сои с Bacillus subtilis растёт количество антиоксидантных пептидов и фенольных веществ. В натто также много полиаминов, включая спермидин, который в других работах продлевал жизнь дрожжам, мухам и червям. В этом экстракте спермидина оказалось слишком мало, чтобы объяснить эффект только им: авторы прямо сравнивают свою дозу с той, что работала у других.
Фраза «натто продлевает жизнь» из заголовка относится к червю и к экстракту. На срок человеческой жизни она не переносится.