Journal of Nutrition, 2006
Натто и потеря кости
Авторы исходили из того, что в натто много менахинона-7, одной из форм витамина K2, и эта еда может быть связана с остеопорозом. Они не раздавали натто в клинике. Они смотрели, кто и так ест его часто.
В выборке были здоровые женщины 20–79 лет из трёх разных мест Японии. Минеральную плотность кости мерили в позвоночнике, бедре и предплечье в начале и через три года. Еду, включая натто, спрашивали анкетой оба раза. Из наблюдения убирали тех, у кого болезни или лекарства сами по себе сильно меняют кость.
У женщин после менопаузы плотность в области всего бедра в начале была выше там, где натто ели чаще. За три года потеря кости в шейке бедра тоже была меньше у тех, кто ел натто чаще. Связь осталась после поправки на возраст, рост, вес, движение, курение, годы после менопаузы, кальций, тофу и другие соевые продукты. Не каждый участок скелета вёл себя так же: часть связей пропадала после этих поправок.
Это наблюдение, а не опыт «ели — не ели». Оно не доказывает, что пачка натто лечит остеопороз. Оно говорит, что у японок после менопаузы привычка есть именно натто, а не сою вообще, шла рядом с более сохранной костью бедра.